白糖和紅糖都是味道甘甜的常見食材▩₪•，是人們平時比較喜歡吃的兩種調味品▩₪•，但白糖和紅糖之間也有諸多不同▩₪•，今天就來給大家介紹下白糖和紅糖的區別☁↟✘╃☁。
紅糖和白糖都是從甘蔗中提取並煮煉出來的▩₪•，白糖的蔗糖分達到99.7%以上▩₪•，可以理解為純糖▩₪•，是糖汁蒸濃後首次煮煉並篩分出來的產品▩₪•，由於每次煮煉煮只能提取出糖膏中52左右的糖分▩₪•，必須煮二次▩₪•，三次▩₪•，這樣才能把糖分提取到91%左右☁↟✘╃☁。

紅糖和白糖的區別有◕╃·↟☁：顏色不同↟·◕▩╃、生產工藝不同↟·◕▩╃、甜度不同☁↟✘╃☁。

1↟·◕▩╃、顏色不同☁↟✘╃☁。紅糖色澤深淺不一▩₪•，有紅↟·◕▩╃、黃↟·◕▩╃、紫↟·◕▩╃、黑等色；白糖顏色只有白色☁↟✘╃☁。

2↟·◕▩╃、生產工藝不同☁↟✘╃☁。紅糖是把原料進行壓榨↟·◕▩╃、過濾得到蔗糖水溶液▩₪•，再進行蒸發↟·◕▩╃、濃縮↟·◕▩╃、冷卻等加工後結晶析出的☁↟✘╃☁。白糖是紅糖經過除色↟·◕▩╃、過濾↟·◕▩╃、加熱↟·◕▩╃、濃縮↟·◕▩╃、冷卻濾液等工藝製作而成的☁↟✘╃☁。

3↟·◕▩╃、甜度不同☁↟✘╃☁。紅糖甜度不是很高；白糖甜度較高▩₪•，常用作調味品▩₪•，新增在粥↟·◕▩╃、湯↟·◕▩╃、茶水和咖啡裡☁↟✘╃☁。

4↟·◕▩╃、組成成分☁↟✘╃☁。紅糖呈現棕色▩₪•，雜質較多▩₪•，甜度低▩₪•，含有較多葡萄糖↟·◕▩╃、胡蘿蔔素和鐵質物質；白糖純白色▩₪•，無任何雜質▩₪•，甜度較高▩₪•，所含的組成成分比紅糖少很多☁↟✘╃☁。

5↟·◕▩╃、使用方面☁↟✘╃☁。紅糖不宜下鍋久煮▩₪•，一般都放入涼拌菜裡面▩₪•，如需加熱紅糖的話▩₪•，要縮短烹飪時間；白糖糖分較多且溶解快▩₪•，一般都是烹調食物▩₪•，炒菜太鹹的話▩₪•，可加入少許白糖☁↟✘╃☁。

白糖和紅糖是我們日常生活中常用的兩種糖▩₪•，它們的主要成分都是蔗糖▩₪•，但是確有著截然不同的營養特性▩₪•，白糖和紅糖的區別大致就是這些▩₪•，其實白糖和紅糖的區分還是非常好辨認的▩₪•，大家可以根據自己的個人喜好或需求進行選擇☁↟✘╃☁。