有所不同的是↟╃↟₪，山東白糖和白砂糖的結晶體的大小有所不同↟╃↟₪，白糖的結晶顆粒物小↟╃↟₪，含水量較多；白砂糖的結晶顆粒物大↟╃↟₪，含水量較少╃₪↟✘│。
選購白砂糖有4種方法│·：一要看↟╃↟₪，白砂糖外觀乾燥鬆散◕·│◕₪、潔白無瑕◕·│◕₪、有光澤度↟╃↟₪，分攤在白紙上不應看到明顯的小黑點↟╃↟₪，按顆粒物分有粗粒◕·│◕₪、大粒◕·│◕₪、中粒◕·│◕₪、細粒之分↟╃↟₪，顆粒物均衡↟╃↟₪，晶粒有閃光↟╃↟₪，輪廓分明；二是聞↟╃↟₪，用鼻聞有種清甜之香↟╃↟₪，無任何的怪異味道；三是嘗↟╃↟₪，溶在水中無沉澱和絮凝物◕·│◕₪、懸浮物出現↟╃↟₪，嘗其溶液味清甜↟╃↟₪，無任何的異味和異味；四是摸↟╃↟₪，用手去摸時不會有糖粒沾在手上↟╃↟₪，鬆散↟╃↟₪，表明含水量低↟╃↟₪，不容易質變↟╃↟₪，容易儲存╃₪↟✘│。
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